Nelle Marche.
Per ogni 100 gr di farina di grano tenero va aggiunto un rosso d'uovo.
Potenza delle proteine dell'uovo che sostituiscono il glutine, tanto è che gli fa un baffo alla farina Manitoba.
Sottili e raffinati.
Una pasta unica, che tiene la cottura, che si mangia nelle occasioni speciali. Un pò difficile da cucinare in quanto assorbe tantissimo la salsa e si deve fare tutto in assoluta sincronia e velocità. Questa ricetta ne esalta al massimo il loro sapore, provatela e ne sarete ampiamente soddisfatti.
la ricetta la trovate qui:
Maccheroncini di Campofilone al prosciutto e limone
Una pasta nuova che non conoscevo
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