Scene da un matrimonio, i paperi magri e altre storie

Tutto è cominciato con una e-mail, dove questi due ragazzi nella foto, ci chiedevano un preventivo di un menu a buffet per un matrimonio. Praticamente è finita con gli sposi che erano tranquillamente sposati e i loro invitati saziati delle portate scelte e cucinate per loro.
Da parte nostra non abbiamo fatto altro che recepire i loro desideri, elaborandoli e cucinandoli non senza prima sperimentarne le grammature della pezzatura, i pesi della ricetta, le prove di cottura e il calcolo per la disposizione al buffet. Perchè questa è la storia della Papera Magra. La nostra passione.

Matrimonio Marco e Mariangela

 Complicati ma semplici, informali ma formali, insomma tutto è passato sotto la loro scelta e il loro punto di vista ed è stato un vero piacere lavorare per questi due amabili sposini.
Belli e giovani, dannatamente magri e svegli, la papera magra attende il cd delle foto della numerosa prole che arriverà.
Tanti auguri, ragazzi.

Questo era il menu elaborato per la cerimonia:

Aperitivi

cruditè di verdure in pinzimonio con tre salse

bocconcini di focaccia farcita con salumi e salse

sangria di nostra produzione

ventricina abruzzese

fiadoni

torta salata al formaggio (Qui la Ricetta)

danubio salato farcito

Primi Piatti

timballo alla Teramana

Anello di riso

Rustici

torta salata alle erbe

scacce ragusane con scarola, erbe di campo e salsiccia

torta di spinaci

torta di cipolle ligure

Secondi piatti

arrosticini

Straccetti di carne al pesto, rucola e pomodorini

roast beef alle due salse

Contorni

fagioli neri con concassé di avogado e pomodorini

Insalata di patate alla bernese

Pani

focaccia a trancetti (cipolla, rosmarino, melanzana, pomodoro, ecc)

tarallucci salati

pane

Frutta-dessert e torta

Macedonia alla crema di vaniglia torta